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Télécharger Le grand manuel du boulanger PDF En Ligne Gratuitement - Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger. Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo matière pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver. Un total de 100 recettes. Environ 40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à croissant), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d'amandes, compote). Puis 60 recettes de boulangerie : pains classiques (baguette, pain complet, pain de seigle), pains spéciaux (pain à la châtaigne, pain aux noix), viennoiseries (croissant, chausson aux pommes), brioches (vendéenne, parisienne, kouglof), gâteaux de voyage (cake aux fruits confits, pain de gênes), petit* gâteaux du boulanger (paille framboise, financer, chouquettes). Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du boulanger. Le rêve du CAP mis à portée de main.

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Détails Le grand manuel du boulanger

Le Titre Du LivreLe grand manuel du boulanger
EAN9782501116695
AuteurRodolphe LANDEMAINE
ISBN-102501116690
LangueFrançais
Nombre de pages288 pages
EditeurMarabout
CatégoriesCuisine et Vins
Évaluation du client3.4 étoiles sur 5 de 293 Commentaires client
Nom de fichierle-grand-manuel-du-boulanger.pdf
La taille du fichier21.35 MB

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Author: Ms. Lucile Johns

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